Entrées

Turbot - miso - choux rave Turbot - miso - choux rave
Anguille fumé - crème aux champignons - caviar de hareng Anguille fumé - crème aux champignons - caviar de hareng
Saumon mariné - chou fleur - vinaigrette citrus Saumon mariné - chou fleur - vinaigrette citrus
Lotte - dashi - petit pois Lotte - dashi - petit pois
Tartar de veau - asperge verte - avocat Tartar de veau - asperge verte - avocat
Carpaccio de boeuf - espuma tomate - bruschetta Carpaccio de boeuf - espuma tomate - bruschetta
Rouget & Coquille St. Jacque - écume de safran - risotto Rouget & Coquille St. Jacque - écume de safran - risotto
Poitrine de porc - poivrons - jus raz el hannout Poitrine de porc - poivrons - jus raz el hannout
Homard & sole - bisque - melon Homard & sole - bisque - melon
Coquille St. Jacque - fruit de la passion - jeunes oignons Coquille St. Jacque - fruit de la passion - jeunes oignons
Caille - céleri - figue - Créations Caille - céleri - figue
Tataki de thon - granny smith - wasabi Tataki de thon - granny smith - wasabi
Brochette de poissons tiege de citronelle et beurre au gingembre Brochette de poissons tiege de citronelle et beurre au gingembre
Duo de truite - tomate - capres Duo de truite - tomate - capres
Rouleau de saumon - scampi - sauce d´ortie Rouleau de saumon - scampi - sauce d´ortie
Lotte - pancetta - potage aux petit pois Lotte - pancetta - potage aux petit pois
Millefeuille aux légumes - sugo de tomate - polenta (veg.) Millefeuille aux légumes - sugo de tomate - polenta (veg.)