Entrées

Turbot - miso - choux rave

Anguille fumé - crème aux champignons - caviar de hareng

Saumon mariné - chou fleur - vinaigrette citrus

Lotte - dashi - petit pois

Tartar de veau - asperge verte - avocat

Carpaccio de boeuf - espuma tomate - bruschetta

Rouget & Coquille St. Jacque - écume de safran - risotto

Poitrine de porc - poivrons - jus raz el hannout

Homard & sole - bisque - melon

Coquille St. Jacque - fruit de la passion - jeunes oignons

Caille - céleri - figue

Tataki de thon - granny smith - wasabi

Brochette de poissons tiege de citronelle et beurre au gingembre

Duo de truite - tomate - capres

Rouleau de saumon - scampi - sauce d´ortie

Lotte - pancetta - potage aux petit pois

Millefeuille aux légumes - sugo de tomate - polenta (veg.)